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色澤不要太鮮豔以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽
一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑
1.蝦米
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
4.干貝
▲採買年貨時,太香、太甜、太鹹、太鮮豔的東西都要避免。(圖/記者李鍾泉攝)
泡香菇水丟棄不可再用
菇形完整少掉屑具光澤
2.香菇
形狀完整無裂開
放冰箱保存以防發霉
無腥臭味、酸味
生活中心/綜合報導
3.金針
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
放冰箱保存以防發霉
有自然香氣無霉味
注意選擇包裝完整,色彩勿過於鮮豔兒童少食含人工色素糖果。
屬於高油脂、高熱量務必限量
6.亞硝酸鹽
但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食
使用前泡溫水60度30分鐘
10.多動
觸摸感覺乾燥
儘量把握機會多動動,如打麻將,看電視,坐車仍然要定時活動一下。
有香氣無腥味
不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如:魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司
新年即將到來,大家忙著採購年貨,對此,長庚毒物實驗室在俠醫林杰樑臉書PO文提醒民眾,台灣採購方便,建議採買適量就好,採買時要應用眼鼻口想想食物的原貌原味,注意商家信譽、標示、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性,另外,太香、太甜、太鹹、太鮮豔的東西都要避免。
觸摸感覺乾燥
無酸味無臭味最好具有蝦子味
顏色不要太鮮豔
泡蝦米水丟棄不可再用
泡干貝水丟棄不可再用
5.烏魚子
略乾燥輕壓無指痕
放冰箱保存以防發霉
搭配大蒜、水果如:梨、蘋果
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
紅色肉類 如臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗
具淡香味無刺鼻酸味
儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成
泡金針水丟棄不可再用
搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害
【南北乾貨採買注意事項】
7.花生堅果類
選擇帶殼完整
鹽份低
乾燥
放冰箱保存以防發霉
吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果
8.糖果
觸摸感覺乾燥
9.慢性病患服藥
過年期間慢性病患務必按時服用藥物
觸摸感覺乾燥
放冰箱保存以防發霉
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